中文名N-乙酰氨基葡萄糖
外文名N-acetyl-D-(+)-glucosamine
别 名N-乙酰-D-氨基葡萄糖；2-(乙酰基氨基)-2-脱氧-D-葡萄糖；N-乙酰葡萄糖胺；N-乙酰-D-葡糖胺化学式C8H15NO6
分子量221.21
CAS登录号7512-17-6
EINECS登录号231-368-2
熔 点215 ℃
水溶性 易溶
外 观 白色粉末
含量 97%
作用
N-乙酰氨基葡萄糖（NAG）是生物细胞内许多重要多糖的基本组成单位，尤其是甲壳类动物的外骨骼含量最高。在食品、医药及化妆品等领域中均有广泛应用。可以作为食品抗氧化剂以及食品添加剂。
